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怎么样举办一场成功的冷餐会?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/7/23     浏览次数:    
  冷餐会大家应该都知道一些,是一种主要以冷食为主的自助餐,由于用餐者随意挑选比较自由,这种商务社交活动也越来越多,逐渐成为主流的活动。那么如何举办一场冷餐会呢?下面,合肥冷餐会带大家一起来看看,举办冷餐会需要考虑到的必要条件。
  1、餐具用品:了解客户数量,并且要准备数量相匹配的盘子,杯子,叉子等餐具。餐具必须保证安全和杀菌。
  2、菜系类:可以有肉类、蔬菜色拉和拌面炒饭等和一些西式点心和西餐。
  3、酒水:鸡尾酒,啤酒,咖啡,简单的可以直接购买大瓶饮料,还可以提供饮料机。
  4、食材的选择:必须保证食材新鲜和纯正。
  5、卫生:要准备几个垃圾桶给客人丢弃餐具等,以免造成会场的不美观。
  6、环境布置:需要准备桌子,台布,一些高脚桌以便客人可以放置餐盘,还可以放一些轻音乐。
  7、服务人员:必须安排专人负责菜肴及饮品的添加及更换,还有现场的经理等协助客人。
  冷餐会的必要条件大概就是这些,那么在细节方面,又有哪些是需要注意的呢?
  1、花饰
  餐桌花饰的高度不宜过高,免得挡住客人们的眼帘妨害攀谈。与正方形或长方形餐桌比拟,每张圆形餐桌用一个中央花饰支配就充足了,假如中央花饰的体积较大,那么餐桌的尺寸也必需按比例增长,以便为客人们供应充足的用餐空间。餐桌中央装饰除应用花草外,还可参加精巧烛台、黑白烛杯等元素,如此会令餐桌变得加倍活泼风趣,特别在装饰正方形或长方形餐桌时,由于这两种餐桌需要经心装饰的部分比圆形餐桌要大的多。
  2、桌布
  对付正方形或长方形餐桌来讲,能够将桌布间接平铺在餐桌上,令桌布四边垂下构成天然褶皱,为宾客们的双脚留出充足的活动空间。固然将桌布平铺在桌面上是人们首选的方法式,但参差堆叠的正方形桌布能为餐桌带来层次感丰硕的视觉效果。
  3、座位
  宾客座椅与餐桌之间应坚持60公分的间隔,便于宾客入坐,假如以容纳相同数目的宾客来算,正方形或长方形餐桌会比圆形餐桌占更多空间,一个面积为3平方米的圆形餐桌能包容10位主人,选用长方形餐桌则必要6平方米。圆形餐桌能够让宾客的攀谈更便利,感到更亲切。
  应当细心安排与活动匹配餐桌和座椅,仔细统计出每张餐桌能容纳的宾客数目,还有可以安排每张餐桌的男女宾客交叉而坐。
  4、器皿
  尽量不要选择图案浮夸、颜色稠浊的磁器和刀叉,由于它们会令食物变得黯淡无光,盛放在赤色餐盘里的菜肴更能引发宾客们的食欲。大胆地尝试将磁器与高脚杯混搭应用,令餐桌变得更富情调。应用装满黑白溶液的羽觞和谐餐桌花饰与桌布的颜色,并将琼浆盛入晶莹剔透的高脚杯,营建出高尚典雅的风格。
  5、卡片
  冷餐宴支配中,最轻易疏忽的便是卡片。在分配餐桌的同时,对餐桌的总数必定要十分熟悉,这样会准确地计算并准备充足的坐位卡及菜单供应给每一名宾客。座位卡应搁置在每一个座位正前方最醒目的地方。菜单既可以放在餐盘内的餐巾里,也能够摆放在刀具的左上方。
  冷餐会不同于我们传统的用餐方式,用餐期间可以自由走动,可以更好的促进就餐者的交流。一个高质量的冷餐会,可以起到更好的社交作用。
  合肥锦华餐饮为客户承办合肥及周边:合肥酒会及生日派队,同学会,谢师宴,产品及上市发布会,草坪婚礼及生日派队,团圆庆,庆功宴,公司开幕,社团聚餐、社团活动,各类DIY专场等。公司的管理人员均和厨师团队拥有在五星级酒店工作的背景,有专业的对中、西式餐点制作经验。
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